Из яиц на завтрак подаю «Орсини»: нежное облако с жидким желтком, красивее шакшуки и глазуньи

Беру яйца, соль и перец — и вместо обычного омлета готовлю воздушные белковые гнезда с нежным жидким желтком внутри. Это блюдо итальянской кухни выглядит изысканно, а готовится проще, чем кажется. Получается обалденная вкуснятина: пышное румяное белковое облако, которое тает во рту, а в центре — тёплый текучий желток, который при разрезании растекается, создавая нежнейший соус.

Для приготовления вам понадобится: 2 яйца, соль и перец по вкусу, немного тертого сыра по желанию, свежая зелень для украшения. Аккуратно отделите белки от желтков, следя, чтобы желтки остались целыми. Белки взбейте с щепоткой соли в крепкую, устойчивую пену. Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите пергаментом, выложите взбитые белки в виде двух небольших гнезд с углублениями в центре. Запекайте 3-4 минуты, пока белки не подрумянятся и не схватятся. Достаньте противень, аккуратно выложите желтки в углубления, посолите, поперчите, при желании посыпьте сыром. Верните в духовку ещё на 2-3 минуты — белки должны остаться пышными, а желтки — жидкими. Подавайте горячими, посыпав зеленью, с хрустящими тостами.