В России утвердили ГОСТ на чак‑чак

В России вступил в силу первый национальный стандарт на чак‑чак, устанавливающий единые требования к его составу, качеству и безопасности. ГОСТ регламентирует ингредиенты и технологию приготовления традиционного десерта, а также ключевые характеристики готового продукта. Об этом сообщает ТАСС.

Документ чётко определяет, что считается десертом, и подробно описывает этапы его производства. В стандарте указаны допустимые ингредиенты и их соотношения, а также основные физико-химические показатели, такие как влажность и содержание сахара. ГОСТ устанавливает требования к вкусу, аромату, консистенции, цвету и форме десерта, задавая эталонный образец — от вида на разломе до характерного медового оттенка. Также отдельно прописаны правила упаковки, маркировки, транспортировки и хранения.

Чак‑чак — это традиционная восточная сладость и национальное блюдо татар, башкир и ряда других народов. Его готовят из пресного теста на основе пшеничной муки высшего сорта и яиц: тесто нарезают на небольшие кусочки, обжаривают во фритюре и заливают медовым сиропом. Классически десерт выкладывают горкой, часто украшая орехами, сухофруктами или кунжутом, и подают к чаю.