Секрет советских хозяек — хрущевское тесто: быстрое и хранится долго!

Это тесто в народе окрестили «ленивым», «нестареющим» и даже «ночным». Своё название оно получило благодаря повару Никиты Хрущева, который готовил из него булочки. Главная фишка теста в том, что оно подходит не в тепле, а в холоде. Вы можете замесить его вечером, убрать в холодильник, а утром за 20 минут испечь свежую сдобу. А ещё такое тесто не липнет к рукам и остается мягким несколько дней.

В глубокую миску влейте 250 мл молока комнатной температуры (или чуть тёплого). Добавьте 2 ст. л. сахара и 11 г сухих дрожжей (или 50 г свежих). Перемешайте до растворения. Следом закиньте 200 г мягкого сливочного масла (не растопленного, а именно размягченного) и 0,5 ч. л. соли. Перемешайте массу вилкой.

Постепенно всыпайте 500 г просеянной муки. Замесите тесто. Оно должно получиться мягким и довольно тяжелым за счёт масла, но при этом абсолютно не прилипать к рукам.

Положите тесто в пакет или миску под плёнку и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Достаньте тесто, оно немного увеличится в объёме и станет плотным. Сразу начинайте лепить пирожки или булочки — ждать, пока оно согреется, не нужно! Выпекайте при 180°C до золотистого цвета (около 20–25 минут).

• Совет: если вы планируете делать несладкую начинку (мясо, капуста), количество сахара можно уменьшить до 1 ст. л.. Для сладких булочек можно добавить ванилин прямо в муку.

Хрущевское тесто может храниться в холодильнике до 7 дней, становясь со временем только лучше. Его также можно замораживать — после разморозки в холодильнике оно полностью сохраняет свои свойства.

Кстати, вот подборка рецептов лучших начинок для пирожков.