Фермер Greek Legend раскрыл секрет горечи в качественном масле

Горький и слегка жгучий вкус оливкового масла, обусловленный высоким содержанием полифенолов, указывает на его свежесть и высшее качество.

Об этом сообщил РИА Новости фермер бренда Greek Legend Янис Вутактакис. По его словам:

"Горечь и лёгкое жжение — это признаки свежего масла высшего сорта extra virgin. Основная причина кроется в полифенолах. Эти природные соединения присутствуют в оливках и переходят в масло при отжиме. На основе высокого уровня полифенолов определяется ценность масла."

Вутактакис также отметил, что:

"Такие масла, как правило, имеют низкую кислотность, дольше сохраняют свежесть и отличаются более насыщенным вкусом."

Греции тысячелетия назад — живым, насыщенным и натуральным," — подытожил Вутактакис.