Какие блюда лучше исключить из новогоднего меню – эксперт
Салаты на основе майонеза необходимо заправлять непосредственно перед подачей на стол.
Новогодние салаты, заправленные майонезом и содержащие консервированные продукты, становятся опасными для здоровья уже через 2–3 часа пребывания на столе при комнатной температуре, предупредила биотехнолог Мария Золотарева, сообщает Total.kz со ссылкой на RT.
Данная среда идеально подходит для размножения патогенных микроорганизмов. Особенно они активны при температуре воздуха от 15 до 30 градусов.
«Вареные яйца, консервированные рыба и кукуруза содержат высокие концентрации соединений азота, что делает их питательной средой для бактерий. Даже минимальное количество микрофлоры, присутствующей на свежих овощах и зелени после мытья, в таких условиях начинает активно делиться. Срок безопасного хранения салатов в холодильнике не превышает 6-12 часов, а при комнатной температуре сокращается до двух», — объяснила специалист.
Золотарева рекомендовала готовить салаты порционно, смешивая ингредиенты непосредственно перед употреблением, и хранить майонезную заправку отдельно. Что касается домашнего майонеза, его нужно использовать в течение трёх дней. Особенно опасны просроченные салаты для людей с заболеваниями ЖКТ и ослабленным иммунитетом, так как могут вызвать серьёзное отравление.
«Соблюдение этих правил позволяет значительно снизить риск пищевых отравлений без отказа от традиционных праздничных блюд», — заключила эксперт.
