Помидоры «Услада» дольками — закатка, где рассол уходит быстрее самих помидоров

Каждый год обязательно закрываю несколько баночек именно по этому рецепту. Помидоры получаются сладковатыми, плотными и очень сочными, а маринад настолько вкусный, что его нередко выпивают раньше, чем заканчиваются сами дольки.

Лучше всего подходят крепкие мясистые томаты — они отлично сохраняют форму и остаются аппетитными даже после нескольких месяцев хранения. К мясу, картошке или просто со свежим хлебом такая заготовка всегда приходится кстати.

Для приготовления вам понадобится: крепкие помидоры — 800 г, чеснок — 3–4 зубчика, свежий укроп — 1–2 веточки, чёрный перец горошком — 6–8 шт., лавровый лист — 1–2 шт., сахар — 100 г, соль — 1 ч. л., уксус 9% — 40 мл.

Банки и крышки заранее простерилизуйте. На дно каждой банки положите укроп, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Помидоры вымойте, разрежьте на половинки или крупные дольки и плотно уложите в банки.

Залейте кипятком, накройте крышками и оставьте на 20–30 минут. Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар и доведите до кипения. Влейте уксус, прокипятите маринад ещё 1–2 минуты и сразу залейте им помидоры. Герметично закатайте банки, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Личный опыт

Автор уже не один год готовит помидоры «Услада» именно таким способом. Кстати, для этой заготовки лучше выбирать плотные сливовидные сорта — они отлично держат форму, а рассол получается таким вкусным, что до последней капли никогда не остается.