Замороженные ягоды сохраняют витамины, предупреждает врач Шаманская

Сохранение клетчатки, минералов и существенной части витаминов, а также других биологически активных веществ в замороженных ягодах подтверждается. Об этом в интервью RT рассказала врач-гастроэнтеролог клиники «Атрибьют» Мария Шаманская.

Как отметила доктор, заморозка, безусловно, не делает ягоды эквивалентом витаминной таблетки. Некоторые витамины, включая витамин C, могут постепенно исчезать при длительном хранении. Тем не менее, замороженные ягоды остаются отличным способом сохранить сезонный продукт, пояснила она.

Профессионал подчеркнула, что перед заморозкой ягоды необходимо перебрать, удалить поврежденные экземпляры, тщательно промыть и обсушить.

«Желательно замораживать ягоды в небольших количествах. Это позволит избежать разморозки всего запаса ради всего лишь нескольких ложек черники. Повторная заморозка для уже размороженных ягод не рекомендуется: и вкус, и текстура будут изменяться, а в случае нарушения условий хранения возможна потеря безопасности продукта», — отметила она.

Эксперт добавила, что заморозка может сохранить продукт, но не уничтожает все возможные вирусы и бактерии.

«Поэтому важно соблюдать условия хранения. Не покупайте упаковки с нарушенной целостностью и внимательно следите за информацией об отзывах продукции. Домашние ягоды перед замораживанием необходимо промывать. Особенное внимание правилам пищевой безопасности должны уделять маленькие дети, беременные женщины, пожилые люди и люди с ослабленным иммунитетом», — подчеркнула она.

Специалист также посоветовала использовать замороженные ягоды с последующей тепловой обработкой: добавлять их в каши, компоты, соусы или выпечку.

Ранее Роскачество напомнило об установленных сроках хранения домашней консервации.